Este 14 de Julio, día en que Francia celebra su Día Nacional, algunos medios periodísticos publicaron diferentes artículos sobre la cultura gala y nuevamente apareció publicada la llamada Paradoja Francesa, una supuesta paradoja nutricional que se da en Francia y que no concuerda con una teoría nutricional internacional. En ese país el número de enfermedades cardiovasculares es mucho menor que en EE.UU e Inglaterra, a pesar que siguen una abundante dieta rica en grasas saturadas, presentes en quesos, foie-gras y mantequilla. La causa de esta incidencia menor sería el regular consumo de vino tinto que con sus componentes (alcohol y polifenoles) aumentan el colesterol bueno y disminuyen el malo. Verdadera o no esta paradoja, los estudios recomiendan un consumo moderado, mo-de-ra-do, de vino para obtener estos beneficios, aunque hay franceses que con mucho humor dicen que en Francia el riesgo de morir es menor que en EE.UU, que en Inglaterra y que en Australia porque lo que realmente mata es el inglés !!! Je je je.
Hacía tiempo que junto a mi esposa, teníamos la idea de comprar una de esas máquinas para hacer pan. La sola idea de preparar un pan más sano al cual podríamos agregar otros ingredientes a nuestro gusto, como chia, sésamo, aceitunas o linaza, fue el motivo que nos llevó hace algunas semanas a comprarla y apenas llegó a casa, me las dí de panadero. En la elaboración del primer pan y con receta en mano, surgieron los primeros problemas. ¿cómo calcular 368 gr de harina? La solución fue determinarlo al ojímetro. Una vez iniciado el proceso, me doy cuenta que olvidé algunos ingredientes, abro la máquina y los agrego. El resultado no fue bueno. Días más tarde, insisto nuevamente, esta vez con una pesa de cocina. Cuando el proceso está en marcha me doy cuenta que la pesa estaba calibrada en onzas y no en gramos. Resultado.. peor que el anterior. Ayer decidí a darme una tercera oportunidad. Busqué una receta básica y con los ingredientes en su justa medida inicié el proceso. El resultado fue... ¡un pan excelente! Bien dicen que la tercera es la vencida.
Una verdadera fiesta nacional se desató en todo el país. A cada rincón de Chile llegó la alegría por el histórico triunfo de nuestra selección al vencer a la Argentina por final Copa América en un duelo infartante de penales. Con el penal perdido de Higuain y la atajada de Claudio Bravo la copa estaba muy cerca. El gol de Alexis Sánchez, con picardía nacional, desató la fiesta en todo el país. ¡¡Chile Campeón!! ¡¡Chile Campeón!!¡¡Chile Campeón de América!! Adiós a 99 años de espera. Adiós al sentimiento de inseguridad frente a rivales considerados superiores. Bienvenida nueva mentalidad ganadora. 
Chile sale a buscar mañana sábado su primera Copa, a las 17 hrs. en el Estadio Nacional, enfrentando a la selección de Argentina, partido por la final de Copa América. La ilusión de todo un país está puesta en nuestro plantel de jugadores que en esta jornada pueden llenarse de gloria y cuyos nombres podrán pasar a la historia pues Chile puede alcanzar por primera vez su primera estrella en un torneo Copa América. De Arica a Punta Arenas, todo el país está atento al desarrollo de este evento deportivo que esperamos nos traiga el ansiado triunfo para celebrarlo de corazón.
